La Escuela Taller de Calatayud comenzó su andadura en el mes de diciembre de 1994; muy arraigada en el municipio, ha ido rehabilitando y reestructurando a lo largo de sucesivos proyectos diversos edificios emblemáticos de Calatayud tales como:
Rehabilitación del Coso Taurino de Margarita.
Recuperación de los restos de la Iglesia Convento de las Dominicas.
Intervención en la carpintería de madera y metálica del Mesón de la Dolores.
Ajardinamiento de los parques de San Benito, La Redonda y Margarita.
Aula Cultural San Benito.
Reconversión del Convento de Carmelitas en el Museo de Calatayud
Intervenciones en la Escuela de Música.
Casa de las Aguas: remodelación y reestructuración.
Rehabilitación de las fachadas de la Plaza de España, de los Canónigos del Santo Sepulcro, Arco de San Miguel y Sinagoga Mayor; así como de la Ermita de la Purísima y de la Iglesia de San Pascual Bailón.
Las instalaciones para la Sede de la Escuela Taller en el polígono Mediavega de Calatayud.
Rehabilitación del salón de actos y un módulo de baños en la planta calle del Antiguo Colegio de Claretianos.
La actuación de la Escuela Taller Calatayud XI, ha sido la rehabilitación, adecuación y adaptación parcial del ala frontal derecha, de la planta primera del antiguo colegio de Claretianos de Calatayud, con objeto de ser utilizada como albergue municipal bajo los estándares actuales de este tipo de espacios y la mejora de otros espacios destinados a la realización de actividades colectivas.
La actuación del Escuela Taller Jardín Didáctico, un jardín en el acceso al Polígono Mediavega.
La actuación de la Taller de Empleo Calatayud Centro Municipal de formación, ha sido la ampliación de las instalaciones del Centro Municipal de Formación.
La actuación del Taller de Empleo Jalón Sostenible, en el cauce del Jalón y mantenimiento del Parque de Margarita.
La actuación del Programa Experiencial Calatayud Mejora de Montes, en el entorno del Castillo.
La actuación de la Taller de Empleo Calatayud Centro Municipal de formación, ha sido la ampliación de las instalaciones del Centro Municipal de Formación.
A lo largo de estos años, se han formando cientos de jóvenes en diversas especialidades u ocupaciones: albañilería, estructuras metálicas y forja, carpintería, pintura y jardinería.